직장인 주말 세컨잡 부업으로 타코야끼 푸드트럭 임대해서 지역 축제나 야시장 야간 노점 뛰어보려는데 마진 좋을까요?

평일엔 회사 다니고 주말 이틀 동안 야간 알바 삼아 푸드트럭 임대 받아서 타코야끼 부업 장사를 해볼까 구상 중입니다.. 완제품 가쓰오부시랑 반죽 소스 받아서 굽기만하면 되는 타코야끼라 기술 장벽이 낮고, 야시장이나 행사장 푸드트럭 존 자리세 내고 들어가면 현금 수입 쏠쏠하다더라고요.. 푸드트럭 단기 임대 대여 비용 단가나 타코야끼 재료비 떼고 나면 직장인 부업 치고 시간 대비 공임 마진율이 짭조름한 편인지 선배 노점 사장님 계시면 현실 조언 던져주세요..