이번에 새로 오픈하려는 초보입니다 족발집 선배님들께 질문 하나 드려요

상권 분석 마치고 다음 달에 족발집 시작하려는데 씨육수 관리가 제일 걱정이네요.. 매일 새로 끓여서 섞는 건지 아니면 계속 유지하는 노하우가 따로 있는지 족발집 먼저 시작하신 선배님들 계시면 질문에 답변 좀 간절하게 기다리겠습니다...