이자카야 신메뉴로 꽈리고추튀김 넣으려는데 바삭하게 튀기는 레시피 공유 좀 해주세요

사이드 안주 메뉴로 단가 좋고 가벼운 꽈리고추튀김을 추가해보려고 주방에서 테스트 중입니다. 근데 이게 고추 자체에 수분이 많아서 그런지 튀김옷이 금방 눅눅해지거나 기름을 너무 많이 먹어서 느끼해지네요.. 이자카야나 텐동집 하시는 분들 중에 꽈리고추튀김 겉바속촉으로 하루 종일 바삭함 유지되는 반죽 레시피 공유해주실 천사 사장님 계실까요..?