5년 차 식당인데 매장 시그니처 메뉴 소스 구성을 대대적으로 변경 후 단골손님 반발 대처

원가 압박이랑 대중적인 입맛 트렌드 맞추느라 오랜 고민 끝에 매장 대표 메뉴 양념 베이스를 바꿨거든요.. 신규 고객 유입은 늘었는데 어제 오랫동안 오던 단골손님이 맛 변했다고 대놓고 짜증 내며 다신 안 온다 하고 나가시는데 심장이 덜컥 내려앉았네요;; 이런 단골손님 메뉴 변경 반응 대처 어쩌죠 ㅠ