배달 전문으로하는 참치 홈 마카세 매장 오픈하면 수요가 좀 있을까요?

횟집 주방 경력 살려서 소자본으로 공유주방에 참치 고급 부위만 엄선해서 파는 참치 홈 마카세 배달 및 포장 전문점 오픈을 구상 중입니다. 1인 가구나 집에서 홈파티하는 사람들 타겟으로 감성 돋게 패키징해서 배달 오픈 하려고 하는데, 참치는 단가가 워낙 높다 보니 일반 배달 앱 손님들이 선뜻 주문을 많이 해줄지 수요 예측이 어렵네요;;