컴포즈커피 신입 알바생인데 컴포즈 레시피 매뉴얼 종류가 너무 많아 외우기 힘드네요.. 질문입니다 ㅜ

대형 저가 커피 프랜차이즈 컴포즈커피 오픈 매장 주말 미들 알바 첫 출근하고 멘붕 왔습니다.. 아메리카노나 카페라떼는 기본 샷 추출이라 쉬운데 요새 유행하는 시즌 아인슈페너나 스무디, 프라페 종류 베이스 파우더 배합 비율이랑 펌핑 횟수 컴포즈 레시피 매뉴얼 북 보니까 종류가 수십 가지라 머리가 깨질 것 같아요.. ;; 손님 몰릴 때 포스기 찍히면 심장 터질 것 같은데 이거 일주일 만에 매끄럽게 컴포즈 레시피 다 마스터해서 제조하는 암기 팁이나 실수 안하는 노하우 따로 있나요.. 선배 알바님들이나 매니저님들 질문 답변 좀 달아주세요.. ㅠ