보통 일반 고깃집에서 생고기 원가 비용이 전체 매출 대비 비중이 몇 %가 적정선인가요?

삼겹살이랑 목살 전문점 운영 중인데 요새 원육 수입 및 도매가가 너무 올라서 미치겠습니다. 메뉴 가격은 못 올리는데 고기 원가 비용이 계속 올라서 현재 전체 매출 대비 원가 비중이 40%를 훌쩍 넘어가 버렸네요.. 보통 다른 고깃집 사장님들은 매출 대비 고깃값 비중을 몇 퍼센트대로 유지하고 계시는지 알고 싶습니다..