환경부 지침 일회용 컵 보증금제 제도 도입 매장인데 손님들이 친환경 컵 반환 안 하고 그냥 가버릴 때 보증금 정산 문제

테이크아웃 전문 카페 운영 점주입니다.. 정부 규제 때문에 보증금제 일회용 친환경 컵 전면 도입해서 음료 가격에 보증금 300원씩 추가해서 결제받고 있습니다.. 근데 손님들이 컵 반납하러 매장 다시 오기 귀찮다고 그냥 길거리에 버리거나 집으로 가져가 버리는데 이럴 때 본사 시스템이나 포스기상에서 미반환 보증금 누적 정산 데이터 처리를 어떻게 마감 쳐야 세금 계산 법적으로 빵꾸 안 나는지 궁금합니다 ㅜ