배달 전문 족발집 원육 생족 단가 대비 한달 총매출 마진 계산 해보니까 실질 순수익률 분석 처참하네요.. 다들 이렇습니까?

이번에 아는 선배 족발 매장 인수 제안받아서 한 달간 포스 데이터랑 자재 명세서 다 뜯어보고 혼자 대가리 굴리며 마진 계산 때려봤습니다.. 겉으로 볼 때는 족발 대짜 하나에 4만원 돈 하니까 마진이 엄청 남을 줄 알았는데 수입산 국내산 생족 원가에 보쌈김치 양념 무말랭이 포장 용기 값 떼고 나니까 재료비만 거의 40% 육박하네요;; 여기에 배민 수수료 라이더 대행료 빼고 월세 내면 최종 순수익률 분석해 보니 15% 남짓인데.. 원래 족발 장사 마진 구조가 이렇게 타이트한가요 ㅠ