술집 야간 실장님들 손님들 서비스 안주용 칼칼하고 뽀얀 홍합탕 기본 황금 레시피 관련 질문이요!

기본 안주 뻥튀기 대신에 가성비 좋은 홍합 도매로 떼다가 뚝배기에 끓여서 서비스로 주려고 하거든요.. 근데 홍합 껍질 해감 깔끔하게하는 법이랑 비린내 안 나게 청양고추 마늘 넣고 국물 뽀얗고 시원하게 우려내는 홍합탕 레시피 팁 좀 공유 부탁드려요.. 제가 끓이면 자꾸 국물이 탁하고 시커멓게 변해버려서 질문드려요 ㅠㅠ