동네 소형 김밥 전문 분식점 창업 시 실질적인 김밥 판매 마진율 계산 어떻게 되나요?

10평 미만 매장에서 테이크아웃 위주로 야채김밥, 참치김밥 전문 분식집을 해보려고 원가 계산기를 두드려보고 있습니다.. 요즘 쌀값에 시금치, 계란값 안 오른 식자재가 없어서 김밥 한 줄에 4천 원에 판다 쳐도 들어가는 속 재료비 인건비 비중이 어마어마할 것 같아서요.. 김밥 말아 보신 사장님들 포장 용기 값이랑 기본 식자재비 다 떼고 나면 순수 김밥 판매 마진율 포지션이 대략 몇 퍼센트나 되는지 냉정한 현실 단가 마진 수치 좀 공유해 주세요.. ㅜ