겨울철 노점 상가 겨냥해서 수제 통만두 집 만두집 창업준비 단계인데 기계 및 찜기 질문요

시장 초입에 작은 평수 점포 얻어서 김이 모락모락 나는 만두집 창업준비 진행하고 있는 예비 사장입니다.. 얇은피 만두 빚는 피 기계랑 야외 찜기 시설 세팅할 때 도시가스 배관 화력을 어느 정도로 증설 공사 해야 만두가 안 터지고 이쁘게 쪄지는지 기술 질문 드려요..