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주점 운영할 때 안주 식자재 비중을 어느 정도로 잡으시나요?

송인숙
  • 작성일
    2026-04-18
  • 조회수
    2

주점 운영할 때 안주 식자재 비중을 어느 정도로 잡으시나요?

주점안주식자재비중 너무 높게 잡으면 남는 게 없고, 너무 낮게 잡으면 안주 부실하다고 손님 안 올까봐 걱정이네요.. 보통 매출의 몇 퍼센트 정도가 적당할까요?

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