프랜차이즈 체인점 창업할 때 본사 규정이 보통 어느 정도로 타이트한가요?

개인 카페 하다가 이번에 프랜차이즈 체인점 창업 준비 중인데요. 계약서 보니까 인테리어나 소모품, 원재료 구매 관련 규정이 엄청 빡빡하더라고요.. 원래 브랜드 매장들은 본사 규정대로만 무조건 움직여야하는 건지.. 사장님 재량으로 바꿀 수 있는 건 아예 없나요?