발주랑 수주 차이가 정확히 뭔가요? 발주서 양식도 중요성만큼 잘 챙겨야겠죠?

이제 막 사업 시작한 초보라 용어들이 헷갈리네요.. 발주 뜻이랑 수주 차이가 정확히 뭔지 알려주실 분 계신가요? 그리고 물건 시킬 때 발주서 양식을 제대로 쓰는게 왜 중요한지도 궁금합니다. 대충 문자나 전화로하면 안 되는 건가요? ㅜ