일식 돈까스집인데 여름 시즌용 비빔소바 메뉴 추가 관련 도매 완제품 샘플 후기 남겨요

날씨 더워지면서 냉모밀이랑 같이 서브 안주로 칠 수 있는 비빔소바 메뉴 추가 프로젝트를 진행 중입니다.. 식자재 마트 도매 총판에서 비빔 소바 소스 원액이랑 메밀 면 완제품 샘플 패키지 받아서 주방에서 삶아 먹어봤는데요. 후기 요약하자면 소스 맛이 새콤하긴 한데 초장 맛이 너무 강해서 일식 특유의 쯔유 감칠맛이 죽는 느낌이네요.. 면발은 쫄깃하니 합격점인데 소스 배합 비율을 공장 완제품 그대로 쓰지 말고 간장 매실액 베이스로 사장표 비법 소스 믹싱을 좀 가미해서 세팅 창작해야 손님들 입맛 잡을 듯싶습니다..