정육점 창업 칼 가는 방법부터 배우고 있는데 손목이 너무 아파요 ㅠ

기술 배우는 게 먼저라 정육점 창업 칼 가는 방법 연습 중인데 이거 보통 일이 아니네요;; 정육점 창업 칼 가는 방법에 따라 고기 단면이 달라진다는데.. 고수님들 칼 가는 기계 쓰는 게 나을까요 아니면 숫돌이 답일까요? ㅠ