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요즘 위생 부분에 말이 많아 주방청소관련으로 말씀드립니다.
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- 작성일
- 2024-09-13
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- 조회수
- 2,114
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물론 위생을 청결하게 하시는 사장님들도 많겠지만, 불시에 검사를 나오면 90%이상은 다 걸린다고 봅니다.
위생관련 정보 알려드립니다.
１. 주방기물은 스텐소재입니다.
녹이 안생기는 쇠는 스텐입니다.주방 스텐부위에 알미늄 호일이 씌워져 있다?
이런 주방은 우선 청소를 안한다고 광고하는 업장이라고 보시면 됩니다 ㅋㅋ
스텐부위는 청소가 용이합니다 호일깔고 장판이나 박스를 깔아 사용하는 매장은 청소랑 거리가 멉니다.
다들 아니라고 말하고,핑계를 대실게 뻔하지만 결국은 한번 닦는게 훨씬 깔끔합니다.
2. 후드 청소는 최소 일주일에 한번은 해야합니다
만일 신규업장이라면 후드를 제작할 때 꼭 스텐으로 제작하는 걸 추천합니다.
차이가 없을 수 있지만 청소하는 부분에서는 훨-씬 수월합니다.
3. 간텍기
간단하게 물청소만 하셔도 충분합니다. 다만 따듯한 물로 하셔야합니다
따듯한물을 뿌려준 후 오븐크리너나 기름때제거 하는 제품 하나쯤은 있으시잖아요?
그걸로 닦아주시면 됩니다. 음식물이 튀는 노즐쪽도 잘닦아야합니다
4. 냉장고
냉장고 모르시는 사장님들이 정말 정말 많습니다. 저는 간냉식 냉장고만 구매해서 사용합니다
쉽게 말씀드리자면 가정용 냉장고는 다 간냉식이라고 보시면 됩니다. 안에 성에가 끼지 않습니다
자주 여는 냉장고는 간냉을 추천드리고 보관만 하고 하루에 한두번? 열어본다 그럼 직냉을 추천합니다.
냉동고와 냉장고는 자주 열게 되면 온도차로 인해 성에와 얼음이 생기게 되며 그건 또 제거하는게 일입니다.. 물론 효율도 떨어집니다
그나마 비싼 냉장고들은 이얼음과 성에를 없애는 기능이 있습니다. 특히 이제 곧 오픈하시는 사장님들 냉장고 구매하실거면
회전다이만 있는 제품 말고 제상기능이 있는 제품으로 구매하는 것을 추천합니다.
냉장고 청소는 생각보다 엄청 간단합니다 전원을 끄고 세재로 닦고 물기 제거하시면 됩니다.
특히 고무패킹은 온도차로 인데 곰팡이가 생길 수 있고 냄새의 원인이니 꼭 칫솔같은걸 사용해 깨끗하게 닦아줍니다
5. 주방 바닥
치킨이나 돈가스집 같이 매일 기름을 사용하시는 곳은 청소가 메뉴얼이라고 봐야합니다.
매일 청소하는게 힘들 수 있지만 꼭 하셔야합니다. 방법은 정말 간단합니다
주방에 따듯한물이나 찬물이나 뿌리고 걸레에 세제 뿌려서 거품내고 박박 닦은 후 물만 깨끗하게 뿌려주시면 됩니다.
솔직히 10분도 안걸립니다.
현재는 위생검사 신고아니면 나오지도 않지만 분명 언젠가는 문제가 생길 수 있다고 봅니다
늘 위생을 신경쓰시면 몸에 익으실겁니다.
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