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광어 연어 원가요

다윗
  • 작성일
    2023-10-09
  • 조회수
    336

초밥집 광어 1피스에 700원

연어 1피스 750원 정도 되나요?

15~20g인 경우에요 

자연 제주 완도 섞어 쓰니까 수율이랑 가격이 널뛰기하네요 

댓글 2

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    두동랜드
    2023-10-09 00:30:09
    15그램 이상 현시세로 하면 1000원 정도해요. 수효율 계산 광어 한마리 구입가격을 순살 무게로 나누면 1그램 단가 나와요.
  • 댓글사용자 아이콘
    소리
    2023-10-09 01:03:07
    광어 50-60프로 연어 60-70프로 수율나오거든요. 스시집이 마진이 없어 앞으로 더더욱이 힘들것같습니다...
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