소규모 베이커리 창업 준비 중 제빵 기초 공부 방법 추천해주세요

베이커리 창업을 목표로 하고 있는데 제빵 기초부터 제대로 배우고 싶어요. 소금빵이나 초코빵 같은 기본 메뉴부터 시작해서 점차 메뉴를 확장하려고 합니다. 장비 관련해서도 궁금한 게 많은데요. 초기 창업 비용을 고려해서 오븐 대신 다른 장비로 대체 가능한지, 아니면 처음부터 제대로 된 업소용 장비를 구매하는 게 나은지 고민됩니다. 베이커리 창업하신 분들은 초기에 어떤 장비로 시작하셨나요? 그리고 제빵 교육은 어디서 받으셨는지도 궁금합니다!