숯불구이 식당 오픈을 계획하고 있는데요 기존에 운영했던 고기집을 권리금내고 인수하게 됐는데 시설들이 노후되어 하자보수도 어느정도 필요한 상황입니다. 업체의뢰는 해봤는데 생각보다 견적이 너무 비싸서 보류했어요. 기존에 운영하셨던분은 닥트시설 없이 환풍기로만 사용했었다고 하는데 그대로 유지해도 될지 모르겠습니다. 지금 사용하는 업소용 로스타와 시설 그대로 유지하면서 숯불구이 식당을 운영할 수 있는 방법은 없을까요?