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벨지안 와플 반죽 오븐으로 발효하는 방법
먹고죽자
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- 작성일
- 2024-06-04
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- 조회수
- 3,068
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15
매장에서 벨지안 와플을 판매하고 있는데, 원래 생지 거래하던 업체가 닫아서 이제 매장에서 직접 만들려고 합니다.
그런데 해당 와플 반죽은 발효를 해야하는데, 1.5~2배 부풀때까지 발효를 하라고 하더라구요.매장에 발효기능이 있는 오븐레인지가 있는데반죽 250g정도 기준으로 몇도에 어느 정도 돌려야 최대 2배정도 부풀까요?
벨지안 와플 반죽 오븐으로 발효하는 방법 : 창업정보 포털 오늘의창업
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