배달 전용 간편식 밀키트 쓸까요, 돼지고기 김치찌개 직접 조리해서 팔까요?

공유 주방에서 배달 찌개 전문점을 오픈하려고 합니다. 메뉴 단가랑 노동력을 줄이기 위해 본사에서 팩으로 나오는 간편식 원팩 제품을 받아 쓸지, 아니면 새벽에 시장 봐서 돼지고기 듬뿍 넣고 김치찌개를 직접 베이스부터 조리해서 파는 게 나을지 고민입니다.. 요즘 손님들 입맛이 까다로워서 간편식 팩 뜯어주면 귀신같이 알아채고 리뷰 테러할까봐 직접 조리 쪽으로 기우는데 마진이 걱정이네요.