솥뚜껑 삼겹살집 오픈 준비 중인데 불판 시즈닝 해결 고민입니다..

이번에 솥뚜껑 삼겹살 전문점 오픈 준비를 한창 하고 있는데 무쇠 솥뚜껑 불판 첫 시즈닝 길들이기 작업 해결이 고민이네요;; 기름 칠하고 태우는 과정을 수십 번 해야 한다는데 연기도 장난 아닐 거 같고.. 혹시 업체에 맡기는 방법이 나을지 직접 하신 분 조언 구합니다.