브런치 카페 신메뉴로 차돌박이 샐러드 레시피 소스 배합 어떻게 해야 맛있을까요?

여름 시즌 겨냥해서 고기가 들어간 든든한 샐러드를 내놓으려고 해요. 차돌박이 샐러드 레시피를 연구 중인데 고기 기름기 때문에 일반 오리엔탈 드레싱은 약간 겉도는 느낌이 나더라고요;; 겨자나 와사비를 살짝 섞어서 알싸하게 가야 할지, 아니면 참깨 소스로 고소하게 덮어야 할지 고민입니다. 대박 집 소스 비밀 아시는 분 힌트 좀 주세요 ㅠ