족발집 보쌈집 및 국밥집 운영 사장님들.. 올해 국산 멸치 및 새우젓 수급 현황 가격 폭등 대책 질문 선배님들 도와주세요

김장철도 아닌데 강화도 오천 육젓 도매 시세가 너무 올라서 미치겠습니다 ㅠㅠ 반찬이랑 찍어 먹는 양념 소스로 나가는 새우젓 사용량이 엄청난 매장인데.. 단가 아끼려고 수입산 중국산 베트남산 새우젓 섞어 쓰면 귀신같이 손님들이 맛 변했다고 눈치채겠죠? ;; 고품질 국내산 토굴 새우젓 수급 원활하고 도매 단가 합리적인 직거래 농가 유통 라인 아시는 선배님들 수급 조언 질문 올립니다..