마트 정육 코너 오픈 쇼케이스 고기 겉면 마름 현상 심한데 온도 조절 방법 팁 좀 주세요.. ㅠ

매장 정면 유동 인구 시선 끌려고 전면 오픈 쇼케이스 평대 설치해서 한우랑 삼겹살 썰어 진열해 두고 장사 중입니다.. 근데 문이 없는 오픈형 구조다 보니 여름철 에어컨 바람 믹싱되면서 고기 겉면 수분이 싹 날아가 시커멓게 갈변 마름 현상이 너무 빠르게 오네요.. ㅜ 쇼케이스 내부 냉기 순환 에바 핀 청소도 싹 했고 디지털 메인 컨트롤러 온도 조절 방법을 영하 2도에서 영상 1도 사이로 조율해 봐도 습도 컨트롤이 노답인데.. 정육 고수 사장님들 고기 비주얼 찰지게 유지하는 쇼케이스 온도 조절 방법 및 성에 방어 노하우 공유 점요..