고정비 줄이려고 상권 포기하고 골목 안쪽 월세 저렴한 입지 들어가는 장사 어떻게 보시나요?

디저트 베이킹 공방 겸 배달 위주 카페 창업을 준비 중입니다. 대로변 메인 상권은 평수 대비 월세가 너무 살벌해서, 고정비 리스크를 최소화하고자 주택가 아주 깊숙한 골목 안쪽에 권리금 없고 월세 저렴한 입지의 상가 매물을 계약할까 조율 중입니다. 인스타그램 마케팅이나 배달 플랫폼 노출만 잘 시키면 요즘 손님들은 굳이 역세권 아니어도 찾아온다던데, 로컬 골목 장사로 성공해 보신 분들의 현실적인 마진 체감이 궁금합니다.