요즘 뜨는 야키토리나 오뎅바 스타일로 프랜차이즈 매장 오픈하면 승산 있을까요?

퇴사하고 소자본으로 술집 창업 알아보는 중인데 골목마다 일본식 야키토리 전문점이나 오뎅바가 많이 보이더라고요.. 개인으로 하긴 소스 배합이나 꼬치 정리가 힘들 거 같아서 프랜차이즈 브랜드 끼고 오픈을 고민 중입니다.. 안주 단가가 낮아서 마진율이 괜찮을지, 유행 타서 금방 사그라들지 걱정이 앞서네요 ㅜ