샵앤샵으로 묵향김치찜 소자본 창업 생각 중인데 수익률 괜찮을까요? 그리고 쎄한 야간 알바 대응은 어떻게 하시나요?

배달 전문점으로 샵앤샵 매장 하나 더 얹으려고 알아보고 있어요. 묵향김치찜이 소자본으로 하기엔 마진이나 수익률이 나쁘지 않다는 소리를 들어서 고민 중입니다.. 근데 또 걱정인 게 야간에 돌릴 알바 면접을 봤는데 눈빛이나 태도가 뭔가 쎄한 거에요;; 다들 이런 쎄한 야간 알바 오면 초반에 어떻게 대응하시나요? 그냥 안 뽑는 게 답이겠죠...??