소자본으로 프랜차이즈 타코야끼 체인점 운영해보신 분 마진율 괜찮나요?

테이크아웃 전용 미니 매장으로 프랜차이즈 브랜드 타코야끼 체인점 운영을 알아보고 있습니다. 반죽이랑 문어 토핑 다 팩으로 공급돼서 초보자가 굽기 기술만 익히면 된다는데.. 겨울철 반짝 유행 타고 여름엔 매출 박살 나는 구조인지, 실제 마진 구조나 노동 강도가 어떤지 궁금합니다.