총매출은 제자리걸음인데 지출 줄여서 실제 매출 향상 시키고 가계부 순이익 늘리는 실전 방법 공유 좀요.

요식업 3년 차인데 매달 포스기에 찍히는 총 매출 향상에는 한계가 온 것 같습니다. 상권 자체가 한정적이라 손님 수를 더 늘리기는 어렵고, 이제는 내부 구조조정을 통해 새어 나가는 고정 비용을 잡아서 실질적인 순이익 늘리는 서브 방법 전략으로 선회하려 합니다. 식자재 벌크 구매를 통한 단가 인하, 키오스크 도입을 통한 인건비 감축 외에 사장님들이 매장에서 직접 실천해서 눈에 띄게 마진율과 순이익을 늘리는데 성공했던 숨은 노하우가 있다면 조언 한마디씩 보태주세요.