고깃집 테이블에 가스 숯불 동시 사용 가능한 로스타 기계 설치 방법 및 배관 공사 질문이요

이번에 구이 전문점으로 업종 변경하면서 각 테이블마다 가스 불이랑 숯불을 취향껏 겸용할 수 있는 하이브리드 로스타를 대량 설치하려고 합니다.. 주방 가스 배관 라인이랑 하부 닥트 공사를 어떤 식으로 설계해서 기계를 안전하게 설치해야 하는지 전문 시공 방법 관련해서 잘 아시는 분 계실까요;;