요즘 유명 족발 체인점 마진율이랑 본사 원팩 공급 물류 시스템 실제 운영 실태 어떤가요

은퇴 후 부부 창업 아이템으로 족발 전문점을 고려 중입니다.. 매장에서 직접 앞다리 살 삶아서 파는 개인 매장보다 본사 가공육 받아서 쓰는 족발 체인점 형태가 몸은 편할 거 같은데.. 원가율이 너무 높아서 남는 게 없다는 소문이 돌더라고요 ;; 실제 운영 실태 조언 부탁드려요..