요식업 고깃집 창업하려고 준비 중인데 새로 오픈하기에 가장 적정 시기가 언제일까요?

상가 자리 계약하고 인테리어 들어가려고 조율 중입니다.. 마음 같아서는 빨리 끝내고 싶지만 연말 특수를 노리는 게 나을지 아니면 차라리 새해 봄쯤에 새로 오픈을하는 게 상권 안착에 유리할지 적정 시기를 못 잡겠네요.. 선배님들은 몇 월 오픈이 제일 피크라고 보시나요?