정육식당 하시는 사장님들 요즘 같은 물가에 육류 공급가 고정하는 방법이 따로 있나요?

최근 들어 수입산 국내산 할 것없이 고깃값이 너무 출렁거려서 메뉴 단가 맞추기가 너무 힘드네요.. 거래처 사장님은 시세대로 받을 수밖에 없다고 하는데 혹시 연간 계약이나 대량 사입을 통해서 육류의 공급가를 일정하게 고정하는 방법이나 거래 루트를 뚫는 노하우가 있을지 선배님들 조언이 간절합니다 ㅠ