식당 주방 이모 바뀌어도 맛 유지하려면 표준 레시피 있어야겠죠? 김치찌개 전문점 운영 중입니다

조그맣게 김치찌개 밥집 운영 하고 있는 사장입니다.. 최근에 주방 이모님이 개인 사정으로 갑자기 그만두셔서 새로 오셨는데 손님들이 단번에 맛이 좀 변했다고 눈치를 채시네요ㅠ 역시 완벽한 표준 레시피 만들어서 계량화해야 운영 하기가 편할 것 같은데 선배님들은 다 저울 계량 하시나요?