기존 한식당에서 국밥집 업종변경 하려는데 수익성 고민이 깊어집니다..

메뉴가 너무 많아서 마진도 안 남고 힘들어서 단일 메뉴인 국밥집 형태로 업종변경 고려 중인데.. 요즘 고깃값도 오르고 육수 24시간 끓이는 가스비 생각하면 실제 수익성 측면에서 메리트가 있을지 선배 사장님들 조언 한마디씩 부탁드립니다..