15년 다닌 대기업 퇴사 후 상가 권리금 주고 기존에 잘 돌아가던 족발집 매장 인수 창업하는 거 괜찮을까요

직장 생활 은퇴 퇴직금 정산 마치고 본격적으로 요식업 전선에 뛰어들려는 50대 가장 초보 사장입니다.. 바닥부터 신규 인테리어 하기는 리스크가 커서 현재 지역 먹자골목 메인통에서 하루 평균 매출 꾸준히 찍히는 유명 프차 족발집 사장님이 건강상 내놓은 상가를 권리금 7,000만원 조건에 양수양도 계약 체결할지 조율 중입니다.. 퇴사 후 첫 장사인데 검증된 매장이라도 족발 삶는 기술 전수받고 직원 승계해서 족발집 양수 창업으로 권리 단가 다 주고 들어가는 게 초보자 생존율 면에서 안전빵 선택일지 조언이 필요합니다 ㅠ