신메뉴로 국물 스타일의 매운 갈비찜 준비 중인데 양념 레시피 조언 구합니다.

점심 특선이나 술안주 타겟으로 자작한 국물이 있는 매운 갈비찜을 출시하려고 합니다. 캡사이신의 인위적인 매운맛 말고, 고춧가루와 과일 숙성으로 깔끔하게 매운맛을 내는 국물 베이스의 매운 갈비 전용 양념 레시피를 연구 중인데요. 잡내 잡고 깊은 맛을 내기 위해 꼭 들어가야 할 양념 비법이 있다면 살짝만 귀띔해 주세요.