주 5일제 도입이나 주휴 수당 부담 때문에 직원 주간 휴무 일수를 대폭 늘려서 매장 영업 타임 조율하시는 사장님 계시나요?

현재 홀 정직원 2명에 주방 이모 1명 두고 연중무휴 밤낮으로 돌아가는 대형 감자탕집을 운영 중입니다.. 최근 최저임금 인상 여파에 주휴수당 압박까지 겹치고 직원들이 주말 휴무나 워라밸을 너무 강하게 요구하다 보니 구인 자체가 불가능에 가까운 상황이네요.. 아예 발상을 전환해서 기존 직원 휴무 일수를 주 1회에서 주 2회 휴무 늘려서 완벽한 주 5일 근무제로 시스템을 리뉴얼하고.. 대신 직원이 쉬는 요일에는 매장 문을 아예 닫거나 브레이크 타임을 길게 가져가는 방식으로 직원 휴무 정책을 과감하게 늘려서 매장 톱니바퀴를 재배치 영업하시는 사장님 계신지 여쭙니다.. 실제 실행 시 월 총매출 감소분보다 인건비 절감 및 직원 근속률 상승으로 인한 실익이 더 클지 계산기가 복잡해지네요..