장사 잘 안될 때 외식업 거장 공부법 같은 거 찾아보시나요?

가게 문 열어놓고 손님 기다리는 시간에 너무 무기력해져서 책이라도 좀 보려구요.. 외식업 거장 공부법이라고해서 성공한 분들 노하우 정리된 거 위주로 보고 있는데 생각보다 제가 놓치고 있던 기본기들이 많네요.. 다들 공부는 어떤 식으로 하시는지 궁금해요