생선구이 및 조림 전문점 주방 오픈 준비 시 닥트 배기 시설 견적 질문이요

생선구이조림 주방 오픈 준비를 진행하고 있는데 생선 굽는 냄새랑 연기 빼는 닥트 모터 마력 수를 어느 정도로 올려야 홀로 냄새가 안 퍼질까요? 주방 오픈 준비 단계에서 주방 후드 설계를 잘못하면 인테리어 다 엎고 재공사해야 한대서 걱정입니다;; 생선구이 전문점 운영하시는 사장님들 닥트 공사 초기 비용 평당 얼마정도 드셨나요?