소자본으로 베트남 쌀국수 전문점 창업 고민 중인데 프랜차이즈랑 개인 매장 중 선배님들의 조언 구합니다

요새 보니까 쌀국수가 유행 안 타고 꾸준한 아이템 같아서 창업을 진지하게 고민하고 있습니다. 대중적인 프랜차이즈 가맹점을 비용 내고 안전하게 오픈하는 게 나을지... 아니면 소스 레시피 배워서 내 브랜드로 개인 매장 차리는 게 마진 측면에서 나을지... 먼저 요식업 바닥에서 쌀국수 매장 운영해 보신 선배님들의 뼈 때리는 조언 부탁드립니다...