밥집 피크 타임 인력 공백 안 생기게 평일 주말 파트타임 알바 채용 인원 요일별 시간 배치 조절 어떻게 짜시나요

월세 인건비 고정 지출 줄이려고 주방 홀 직원 최소화하고 피크 타임 위주로만 단시간 파트타임 알바생들을 쪼개서 고용해 채용 시간 배치를 조절해 보려 합니다. 월화수는 한가하고 목금토일 저녁 장사가 폭발하는 매장 특성이 있어서... 요일별 근무 타임 테이블 스케줄을 오전 조 3시간, 오후 조 4시간 이런 식으로 타이트하게 알바 채용 시간 배치를 설정해 장사 인력 공백도 막고 주휴수당 선도 안 넘게 머리싸움 중인데 엑셀 양식이나 시간 배치 노하우 공유해 주실 사장님 계시나요 ㅜ