아파트 단지 앞에서 트럭으로 딸기랑 제철 과일 장사 시작하려는데 판매 마진 팁 좀요

소자본으로 탑차 하나 구해서 아파트 장날이나 골목 상권 돌며 딸기 위주로 과일 장사 도전해 보려고 합니다.. 산지 공판장 가서 과일 때어올 때 당도 확인하는 요령이나, 하루 만에 안 팔리면 무르는 딸기 같은 품목 재고 안 남기고 완판 시키는 사장님들만의 판매 노하우 팁이 궁금합니다 ㅠ