프랜차이즈 치킨집 야간 매장인데 주말 마감 야간 알바생들이 재료 소진 핑계 대며 자꾸 배민 앱 닫고 조기 마감 빤스런 치는데 오토 매장 관리 대책 팁 공유 부탁해요

요즘 주말 밤마다 포스기 매출 정산 대장 보면서 혈압 터져 죽을 지경입니다.. 제가 주말 야간 타임에는 매장에 상주 안 하고 20대 초반 알바생 2명한테 홀 주방 마감 배달 접수 통으로 맡겨놓고 풀오토 매장 관리를 돌리고 있거든요.. 영업시간 가이드상 새벽 1시까지 정식 주문 앱 열어두고 배달 매칭 대기 타야 하는데, 배민 매장 관리자 어플 로그 기록 돌려보니까 최근 한달 동안 금 토 일요일마다 밤 12시만 조금 넘으면 재료 품절 소진 세팅으로 임의 변경해 두고 일찍 주문 접수 차단 셧다운 시킨 다음, 지들끼리 에어컨 빵빵하게 틀어놓고 폰 게임 하다가 시간 맞춰 퇴근하는 소위 조기 마감 뺑소니 짓거리를 상습적으로 치고 있었더라고요.. 전화해서 추궁하면 닭 원육 재고가 진짜 떨어져서 어쩔 수없이 조기 마감 세팅 쳤다고 핑계를 대는데 cctv 돌려보면 냉동고에 닭 박스 뻔히 남아있고 참 기가 막힙니다.. 이런 안하무인 알바생들 버릇 고치고 cctv 원격 감시 외에 완벽하게 원자재 출고 수량이랑 포스 정산 연동 매칭해서 조기 셧다운 먹튀 방지하는 확실한 오토 점포 관리 매니지먼트 노하우 팁 있으시면 눈물 흘리는 초보 오토 사장 구제 조언 부탁드립니다..