홀 서빙 직원 인건비 무서워서 아예 홀 영업 중단 때리고 주방만 돌리는 배달 장사 전환 심각한 고민 상담요

20평 식당 매장 운영 중인데 최저시급 또 오르고 주말 알바 무단 펑크 민원에 지쳐 홀 서빙 직원 구하기 스트레스가 극에 달했습니다.. 차라리 매장 전면 리모델링 처버리고 전면 홀 영업 중단 선언 후, 주방 동선 간소화 시켜서 공유주방 형태로 마진율 높은 1인 배달 장사 전환 테크트리 타는 게 고정 비용 절감에 장기적으로 이득일까요? 단골 고객 이탈 피해 리스크가 커서 결정 장애 와서 사장님들 방에 고민 상담 올려둡니다 ㅜ