돈까스 텐동 전문 일식 창업 준비 중인데 원가 대비 평균 마진율 분석 자료 공유 부탁해요

일식 요리 전문점 프랜차이즈 가맹 계약서 쓰기 일보 직전인 예비 창업자입니다.. 본사에서는 마진율 30% 보장한다는데 요새 일식 식자재 일식 노리나 튀김유 원물 수입 단가가 워낙 올라서 실제 가맹점주님들이 매달 정산서 쥐었을 때 세금 임대료 빼고 남는 순수 일식 매장 마진율 팩트 체크 분석 데이터가 궁금합니다.. 진짜 마진 구조 실속 있는지 초보라 겁이 납니다 ㅜ