프랜차이즈 카페 하시는 분들 본사 과일청 보관 방법 원래 냉동인가요 냉장인가요?

이번에 카페 가맹점 오픈해서 초반 세팅 중인데 물류로 들어온 프랜차이즈 과일청 용량이 꽤 크더라고요.. 본사 매뉴얼에는 개봉 후 냉장 보관이라고 되어있긴 한데 여름철에는 금방 변질될까봐 걱정이라서요.. 선배 사장님들은 과일청 대량으로 들어오면 소분해서 냉동해 두시는지.. 보관 방법 노하우가 궁금합니다..